Konserveler kas felcine neden oluyor

Uzmanlar, ev yapımı konservelerde kas felcine ve tedavi edilmezse ölüme bile neden olan 'clostridium botulinum' bakteri riski bulunduğunu ifade ediyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Fatma Gönen, bakteri oluşumunun engellenmesi amacıyla sebzelerin türüne göre belli derecelerde kaynatılması gerektiğini bildirdi.

SAĞLIK 11.09.2019, 12:13 11.09.2019, 12:31 Banu Fırıncılar
Konserveler kas felcine neden oluyor

Beslenme ve Diyet Uzmanı Fatma Gönen, yazın tüketilen sebze ve meyvelerin kışın da sofralardaki yerini alması için evlerde konserve yapımına başlandığını kaydetti. Gönen, konservede kullanılacak malzemelerin taze olması gerektiğini vurguladı. 

Ev yapımı konservelerde kas felcine yol açan 'clostridium botulinum' bakteri riskinin daha fazla bulunduğunu ifade eden Gönen, "Bu bakteri toksini, botoksta da kullanılan bir toksin ve kas felcine neden oluyor. 12-72 saat içinde kendini gösteriyor. Kusma, bulantı, karın ağrısı gibi nörolojik belirtilerle karşılaşıyoruz. Kendini 72 saat sonra da gösterebiliyor. Ciddi bir kas tutulumuyla ortaya çıkıyor ve zamanında müdahale edilmeyip erken tedavi edilmezse ölümlere neden olabiliyor." diye konuştu.

"Doğru yöntemle kaynatmak gerekiyor"

Gönen, söz konusu bakterinin yok edilmesi için sebzelerin türüne göre belirli derecelerde kaynatılması gerektiğine işaret ederek, "Uygun olmayan koşullarda saklanan konservelerde yeniden bakteri üremesi oluşabiliyor. Bakteri oluşumunu engellemek için sebze ve meyveleri doğru yöntemle kaynatmak gerekiyor. Özellikle fasulye ve bezelye gibi asiti düşük olan sebzeler, düdüklü tencerelerde 15-20 dakika kaynatılmalı. Domates ve meyveler ise 100 derecede 15-20 dakika kaynatılıp kullanılmalı." ifadelerini kullandı. 

"Açıldıktan sonra en fazla 3-4 gün süresi var"

Beslenme ve Diyet Uzmanı Fatma Gönen, konserve yapımında kullanılacak kapaklara da özellikle dikkat edilmesi gerektiğini belirterek, bunların 20 dakika kadar kaynatılması gerektiğini aktardı. 

Kavanoz kapaklarının yalnızca bir defa kullanılabileceğini kaydeden Gönen, "Kapakta bombeleşme veya sızıntı olması, burada bakterinin ürediğini gösteriyor. Bu belirtiler mevcutsa konserve tüketilmeden ve tadına bakılmadan hemen atılması gerekiyor. Ayrıca konserve açıldıktan sonra 10 dakika kadar kaynatılırsa bu bakteri oluşumunu tamamen engellemiş oluyor. Konserve, açıldıktan sonra dolapta en fazla 3-4 gün muhafaza edilebilir. Açılmamış bir konservenin ise 6 ay kadar saklama süresi var." dedi. 

Yorumlar (0)
16°
hafif yağmur
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Başakşehir 31 66
2. Trabzonspor 31 62
3. Sivasspor 31 54
4. Beşiktaş 31 53
5. Galatasaray 31 52
6. Alanyaspor 31 51
7. Fenerbahçe 31 50
8. Gaziantep FK 31 41
9. Göztepe 31 39
10. Antalyaspor 31 38
11. Kasımpaşa 31 36
12. Gençlerbirliği 31 33
13. Malatyaspor 31 32
14. Denizlispor 31 32
15. Çaykur Rizespor 31 32
16. Kayserispor 31 31
17. Konyaspor 31 30
18. Ankaragücü 31 26
Takımlar O P
1. Hatayspor 32 60
2. Erzurum BB 32 56
3. Adana Demirspor 32 55
4. Bursaspor 32 55
5. Akhisar Bld.Spor 32 54
6. Fatih Karagümrük 32 53
7. Altay 32 51
8. Ümraniye 32 44
9. Keçiörengücü 32 44
10. Giresunspor 32 44
11. Menemen Belediyespor 32 42
12. İstanbulspor 32 37
13. Balıkesirspor 32 35
14. Altınordu 32 33
15. Boluspor 32 30
16. Osmanlıspor 32 27
17. Adanaspor 32 21
18. Eskişehirspor 32 12
Takımlar O P
1. Liverpool 34 92
2. Man City 34 69
3. Chelsea 34 60
4. Leicester City 34 59
5. M. United 34 58
6. Wolverhampton 34 52
7. Sheffield United 34 51
8. Arsenal 34 50
9. Tottenham 34 49
10. Burnley 34 49
11. Everton 34 45
12. Southampton 34 44
13. Newcastle 34 43
14. Crystal Palace 34 42
15. Brighton 34 36
16. West Ham 34 31
17. Watford 34 31
18. Bournemouth 34 28
19. Aston Villa 34 27
20. Norwich City 34 21
Takımlar O P
1. Real Madrid 34 77
2. Barcelona 35 76
3. Atletico Madrid 35 63
4. Sevilla 35 63
5. Villarreal 35 57
6. Getafe 35 53
7. Real Sociedad 34 51
8. Valencia 35 50
9. Athletic Bilbao 35 48
10. Granada 34 47
11. Osasuna 35 45
12. Levante 35 43
13. Real Betis 35 41
14. Real Valladolid 35 39
15. Eibar 35 36
16. Celta de Vigo 35 36
17. Deportivo Alaves 34 35
18. Mallorca 35 32
19. Leganés 35 29
20. Espanyol 35 24