Karnıyarık Tarifi

YAŞAM 22.09.2020, 23:59 SEO Uzmanı
Karnıyarık Tarifi

Türk mutfaklarının lezzetli yemeklerinden biri olan karnıyarık çok eski zamanlardan beri yapılan bir yemektir. Yediden yetmişe herkesin sevdiği bu yemek zor gibi görünse de yapımı oldukça kolaydır.  Osmanlı sofralarından günümüze sevilerek gelmiştir. Türkiyede çok yapılsa ve Türk yemeği olarak gösterilse de bize ait olmadığına dair iddialar vardır. Ama çok büyük ihtimalle karnıyarık Sivas yöresine aittir diyebiliriz. Patlıcan ve kıyma ile yapılan bir çok yemek olduğu için hepsi birbirine benzer ya da birbirine çok karıştırılır. Aralarındaki farklarda pişirme şekillerine göre, içlerine konan malzemelere ve sıcak- soğuk servislere göre değişir. Karnıyarık tarifini ocakta veya fırınca yapabilirsiniz. Bu tarifimizde ocaktaki tarifi paylaşacağız. Fırındaki tarif için malzemeler ve pişme süresi değişiklik gösterebilir.  Genellikle en lezzetli patlıcanlar yaz aylarında yetiştiği için, pilav-karnıyarık ikilisini buz gibi bir cacıkla servis edebilirsiniz. 

Karnıyarık Tarifi için Gereken Malzemeler;

  • 6 adet Patlıcan
  • 250 gr. Kıyma (dana daha iyi olur)
  • 2 adet Soğan
  • 2-3 adet Domates
  • 2-3 adet Biber (sivri)
  • 3-4 çorba kaşığı Yağ ( Zeytinyağı da kullanabilirsiniz)
  • Tuz, Karabiber ve diğer baharatlar ( damak tadınıza göre ) 

Karnıyarık Yemeğinin Yapılışı;

  • Patlıcanların kullanılmayan baş kısımları kesildikten sonra patlıcanları şerit halinde soyalım.
  • Ekşiliğini kaybetmesi için tuzlu suya koyup bekletelim.
  • Yıkayıp kuruttuğumuz patlıcanları yağda kızartalım.
  • Yağını da süzmesi için kağıt havluyla kapladığımız tabağa alalım.
  • Soğan ve biberleri ince ince kıyalım.
  • Soğan, biber ve kıymayı iyice kavuralım. 
  • Domateslerimizi soyup kavurduğumuz tencereye ekleyelim.
  • Tuz, karabiber ve istediğiniz baharatları ekleyin.
  • Kavurduğumuz karışımı patlıcanlarımızın içine dolduralım.
  • Üzerilerine domates dilimleri ekleyelim.
  • Yavaş yavaş su ilavesi yaparak pişirilir.
  • Ortalama 20 dakika pişirip 10 dakika dinlendiriyoruz.
  • Bu sırada karnıyarıklarımızın üstünde gezdirmek için sos hazırlayabilirsiniz.

Sos için;

  • İç harcı hazırladığımız tavaya sıvı yağ ve salça ekliyoruz. Hafif kaynadıktan sonra tuz ve kekik ekleyip iyice kavuruyoruz.
  • Hepsi hazır olduktan sonra sosumuzu karnıyarıklarımızın üstünde gezdiriyoruz.

Not: Pirinç pilavı ve cacıkla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Yorumlar (0)
15°
açık
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Alanyaspor 6 16
2. Fenerbahçe 6 14
3. Galatasaray 6 10
4. Karagümrük 6 8
5. Kasımpaşa 6 8
6. Antalyaspor 6 8
7. Malatyaspor 6 8
8. Göztepe 6 7
9. Erzurumspor 5 7
10. Sivasspor 4 7
11. Başakşehir 6 7
12. Gaziantep FK 6 7
13. Hatayspor 4 7
14. Konyaspor 5 6
15. Kayserispor 5 6
16. Çaykur Rizespor 5 5
17. Trabzonspor 6 5
18. Denizlispor 5 5
19. Beşiktaş 4 4
20. Gençlerbirliği 5 4
21. Ankaragücü 4 1
Takımlar O P
1. Tuzlaspor 7 17
2. İstanbulspor 7 16
3. Adana Demirspor 7 14
4. Samsunspor 7 14
5. Ankara Keçiörengücü 7 13
6. Altınordu 7 13
7. Giresunspor 6 11
8. Altay 6 10
9. Balıkesirspor 7 10
10. Adanaspor 7 9
11. Bursaspor 6 7
12. Akhisar Bld.Spor 6 6
13. Bandırmaspor 7 5
14. Menemen Belediyespor 6 5
15. Ümraniye 7 5
16. Ankaraspor 7 4
17. Eskişehirspor 7 3
18. Boluspor 6 2
Takımlar O P
1. Everton 6 13
2. Liverpool 6 13
3. Aston Villa 5 12
4. Leeds United 6 10
5. Southampton 6 10
6. Crystal Palace 6 10
7. Wolverhampton 6 10
8. Chelsea 6 9
9. Leicester City 5 9
10. Arsenal 5 9
11. Tottenham 5 8
12. West Ham 6 8
13. Man City 5 8
14. Newcastle 6 8
15. M. United 5 7
16. Brighton 5 4
17. West Bromwich 5 2
18. Burnley 4 1
19. Sheffield United 6 1
20. Fulham 6 1
Takımlar O P
1. Real Madrid 6 13
2. Granada 6 13
3. Villarreal 7 12
4. Atletico Madrid 5 11
5. Real Sociedad 6 11
6. Cádiz 7 11
7. Osasuna 6 10
8. Elche 5 10
9. Getafe 6 10
10. Real Betis 7 9
11. Eibar 7 8
12. Barcelona 5 7
13. Sevilla 5 7
14. Valencia 7 7
15. Deportivo Alaves 7 7
16. Athletic Bilbao 6 6
17. Huesca 6 5
18. Celta de Vigo 6 5
19. Levante 5 3
20. Real Valladolid 7 3