9 kilodan 1 kilo elde ediliyor, kilosu 100 liradan satılıyor

Şırnak’ta geleneksel yöntemler kullanılarak imece usulü hazırlanan üzüm pekmezinin zorlu hazırlanma sürecine başlandı.

TARIM 24.09.2021, 01:15 24.09.2021, 17:04 Koray
9 kilodan 1 kilo elde ediliyor, kilosu 100 liradan satılıyor

Şırnak'a bağlı Uludere ilçesinde bağ ve bahçelerde bol miktarda yetişen organik kara üzüm, bağ sahipleri tarafından her sene geleneksel olarak organik pekmeze dönüştürülüyor. 

4-5 günlük aşamadan geçiyor

İlk olarak üzümler toplanıp çuvallara doldurarak kil ile harmanlanıyor, bir süre sonra çuvalda bekleyen üzümler özel olarak yapılan süzgeçli ezme makineleri ile ezilerek elde edilen suyu büyük kazanlara aktarılıyor. Odun ateşinde kıvama gelene dek kaynama süreci geçiren pekmez, 4-5 günlük dinlenme ve soğuma aşamasından geçiyor. 

Kilogramı 100 TL

Ortalama 8-9 kilogram üzümden 1 kilogram pekmez elde edilirken, pekmezin kilogramı 100 TL'den satılıyor. Organik ve doğal pekmez, bölgede doğal ilaç olarak da kullanılıyor. Diğer bölgelerde pudra şekerinin eklenmesinin aksine, bu pekmeze hiçbir şekilde katkı maddesi eklenmiyor. 

"900 kilogram üzümden 100 kilogram pekmez elde ediyoruz"

Babası ve ağabeyi ile bağlarındaki kara üzüm pekmezi yapan Vedat Babat, ’’Yaklaşık olarak 900 kilogram üzümden 100 kilo pekmez elde ediyoruz. Tamamen doğal bir üretim gerçekleştiriyoruz, doğal olduğundan arılar dahi konup payını alıyor. Geçtiğimiz seneler bayağı ucuzdu, şu an fiyatlar artmış biraz, kilogramını 100 TL'den satıyoruz. 2-3 gün ateş üzerinde ısıtmak ve ezmekle birlikte toplam 4-5 gün geceli gündüzlü çalışıyoruz." diye konuştu. 









Yorumlar (0)
18
açık