Hangi besinler kan şekerini düşürür?

Bir kişi diyabete sahip olduğunda, vücudu yeterince insülin üretmez veya insülini doğru kullanmaz, bu yüzden kanda glikoz birikir. Yüksek kan şekeri seviyeleri, yorgunluktan kalp hastalığına kadar çeşitli semptomlara neden olabilir.

SAĞLIK 05.05.2019, 09:22 Banu Fırıncılar
Hangi besinler kan şekerini düşürür?

Kan şekerini kontrol etmenin yollarından biri sağlıklı besinler tüketmektir. Genel olarak yavaş sindirilen yiyecekler ve içecekler bunun için en iyisidir, çünkü kan şekerinde ani yükselme ve düşmelere neden olmazlar. Glisemik indeks (GI), belirli yiyeceklerin kan şekeri düzeyi üzerindeki etkilerini belirler. Kan şekeri düzeyini kontrol altında tutmak isteyen insanlar, düşük veya orta GI puanlarına sahip yiyecekleri tercih etmelidir.

Kan şekerini sağlıklı düzeyde tutmak isteyen insanlar için en iyi yiyecekler şunlardır:

Tam buğday ekmeği veya çavdar ekmeği

Birçok ekmek türü karbonhidrat bakımından zengindir ve kan şekeri seviyesini hızla yükseltir. Bu yüzden birçok ekmek türünden kaçınılmalıdır. Fakat çavdar ekmeği ve taş değirmende öğütülmüş tam buğday ekmeği, 55 veya daha düşük glisemik indekse sahiptir.

Çavdar ekmeği ve taş değirmende öğütülmüş buğday ekmeği, normal kepekli ekmeğe göre daha düşük glisemik indeks değerine sahiptir çünkü bileşenleri daha az işlemden geçer. İşleme tabi tutulma, tahılların lifli dış kabuklarını ortadan kaldırır. Lif, sindirimi yavaşlatır ve kan şekeri seviyelerini dengelemeye yardımcı olur, bu yüzden de gereklidir.

2014 yılında yapılan bir çalışmada araştırmacılar, kavuzlu buğday ve çavdarın farelerde düşük glisemik tepkilere neden olduğunu ortaya çıkardı. Ayrıca, gernik buğdayı ve küçük kızıl buğday gibi eski buğday türlerinin de glikoz metabolizmasını destekleyen genleri bastırdığını da buldular.

Meyvelerin çoğu

Ananas ve kavun hariç meyvelerin çoğu, 55 veya daha düşük glisemik indeks değerine sahiptir. Bunun nedeni de kendilerinde doğal olarak bulunan şekeri dengelemek için bol miktarda su ve life sahip olmasıdır. Buna früktoz denir.

Meyveler olgunlaştıkça glisemik indeks değerleri de artar. Meyve suları da çok yüksek glisemik indeks skorlarına sahiptir, çünkü meyve suyu yapımında lifli kabuklar ve tohumlar ortadan kalkar.

2013 yılında yapılan geniş kapsamlı bir çalışma, özellikle yaban mersini, üzüm ve elma olmak üzere tüm meyveleri tüketenlerin Tip 2 diyabete sahip olma riskinin oldukça az olduğunu ortaya çıkardı. Araştırmacılar ayrıca, meyse suyu içmenin bu riski artırdığını da buldular.

Tatlı patates

Normal patateslerin glisemik indeks değerleri yüksektir ancak tatlı patatesler düşük glisemik indeks seviyesine sahiptir ve çok besleyicidir.

Bazı araştırmalar, tatlı patatesin etli kısmının kabuğundan daha fazla lif içerdiğini ve bu yüzde şeker hastalığı olanlara faydalı olabileceğini göstermektedir.

Tatlı patateslerin insanların kan şekeri seviyelerini dengelemeye veya düşürmeye yardımcı olacağına dair kesin bir kanıt bulunmamakla birlikte, şüphesiz düşük glisemik indeks değerine sahip, sağlıklı ve besleyici bir besindir.

İnsanlar, güveçlerden patates kızartmalarına çeşitli yemeklerde normal patatesin yerine tatlı patates kullanabilir.

Yulaf ezmesi

Yulafın glisemik indeks değeri 55 veya altındadır, bu yüzde kan şekeri seviyelerinde inişlere veya çıkışlara neden olma olasılığı düşüktür.

Yulaf, ayrıca ‘beta-glukan’ içerir. Beta-glukanın faydaları şunlardır:

  • Yemeklerden sonra glikoz ve insülin tepkilerini azaltmak
  • İnsülin duyarlılığını artırmak
  • Glisemik kontrolün korunmasına yardımcı olmak
  • Kan lipitlerini azaltmak (yağlar)

Tip 2 diyabete sahip olan insanlarda yulafın, glukoz kontolü ve lipit profilleri üzerinde olumlu bir etkisi olduğu ortaya çıkmıştır. Yulaf tüketiminin tip 1 diyabete sahip insanlar üzerindeki etkisinin belirlenmesi ise daha fazla araştırma gerektirmektedir.

Doktorlar hala diyabetli kişilerin yulaf ezmesi tüketimini sınırlandırması gerektiğini, çünkü 1 kase yulaf ezmesinin kabaca 28 gram karbonhidrat içerdiğini söylüyorlar.

Kuruyemişlerin çoğu

Kuruyemişler, diyet lifi açısından çok zengindir ve 55 veya daha düşük glisemik indeks değerine sahiptir.

Kuruyemişler, yüksek seviyede bitki proteinleri ve doymamış yağ asitleri içermektedir. Ayrıca antioksidan vitaminler, bitki kökenli kimyasallar, magnezyum ve potasyum gibi minerallere de sahiptir.

2014 yılında yapılan sistematik bir çalışma, kuruyemiş yemenin diyabet hastalarına fayda sağlayabileceği sonucuna varmıştır.

Mümkün olduğu kadar işlenmemiş kuruyemişleri tüketmek en iyisidir. Tatlandırıcıya sahip olan kuruyemişler, diğer kuruyemişlerden daha yüksek glisemik indeks değerlerine sahiptir.

Yorumlar (0)
12°
parçalı bulutlu
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Trabzonspor 26 53
2. Başakşehir 26 53
3. Galatasaray 26 50
4. Sivasspor 26 49
5. Beşiktaş 26 44
6. Alanyaspor 26 43
7. Fenerbahçe 26 40
8. Göztepe 26 37
9. Gaziantep FK 26 32
10. Denizlispor 26 31
11. Antalyaspor 26 30
12. Gençlerbirliği 26 28
13. Kasımpaşa 26 26
14. Konyaspor 26 26
15. Malatyaspor 26 25
16. Çaykur Rizespor 26 25
17. Ankaragücü 26 23
18. Kayserispor 26 22
Takımlar O P
1. Hatayspor 28 53
2. Erzurum BB 28 47
3. Bursaspor 28 46
4. Adana Demirspor 28 45
5. Akhisar Bld.Spor 28 45
6. Fatih Karagümrük 28 43
7. Altay 28 43
8. Ümraniye 28 40
9. Giresunspor 27 38
10. Keçiörengücü 28 35
11. Balıkesirspor 28 35
12. Menemen Belediyespor 28 35
13. İstanbulspor 27 33
14. Altınordu 28 31
15. Boluspor 28 25
16. Osmanlıspor 28 24
17. Adanaspor 28 20
18. Eskişehirspor 28 17
Takımlar O P
1. Liverpool 29 82
2. Man City 28 57
3. Leicester City 29 53
4. Chelsea 29 48
5. M. United 29 45
6. Wolverhampton 29 43
7. Sheffield United 28 43
8. Tottenham 29 41
9. Arsenal 28 40
10. Burnley 29 39
11. Crystal Palace 29 39
12. Everton 29 37
13. Newcastle 29 35
14. Southampton 29 34
15. Brighton 29 29
16. West Ham 29 27
17. Watford 29 27
18. Bournemouth 29 27
19. Aston Villa 28 25
20. Norwich City 29 21
Takımlar O P
1. Barcelona 27 58
2. Real Madrid 27 56
3. Sevilla 27 47
4. Real Sociedad 27 46
5. Getafe 27 46
6. Atletico Madrid 27 45
7. Valencia 27 42
8. Villarreal 27 38
9. Granada 27 38
10. Athletic Bilbao 27 37
11. Osasuna 27 34
12. Real Betis 27 33
13. Levante 27 33
14. Deportivo Alaves 27 32
15. Real Valladolid 27 29
16. Eibar 27 27
17. Celta de Vigo 27 26
18. Mallorca 27 25
19. Leganés 27 23
20. Espanyol 27 20