"Gripten korunmak için, yoğurt suyu için!"

Mustafa Kemal Üniversitesi (MKÜ) Tıp Fakültesi Tıbbi Mikrobiyoloji Ana Bilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Nizami Duran ve ekibinin yürüttüğü araştırma, içeriğindeki probiyotikler sayesinde yüksek düzeyde mikroorganizmalar barındıran yoğurt ve yoğurt suyunun, soğuk algınlığı, grip gibi üst solunum yolları hastalıklarından korunmaya yardımcı olduğu tespit edildi.

Prof. Dr. Duran AA'ya yaptığı açıklamada Mustafa Kemal Üniversitesi'nin Bilimsel Araştırma Projeleri (BAP) Koordinasyon Birimi tarafınca desteklenen  "Probiyotik Mikroorganizmaların Önemli İnsan Patojenlerine Karşı Etkinliklerinin Araştırılması"  isimli projeyle, gribe yakalanmadan önceki korunmalara yönelik önemli bulgular elde edildiğini belirtti.

Yoğurt ve yoğurt suyu üzerine çalıştıklarını ifade eden Duran, "Yoğurt bakterilerinde hayvan deneyleri üzerinde yaptığımız bulgularda çok çarpıcı sonuçlar elde ettik. Enfeksiyonlardan korunmanın en önemli kolundan biri bağışıklık sistemimizin ürettiği immunoglobulinlerdir, yani antikorlardır. Yaptığımız çalışmalarda kontrol grubuna nazaran 2 ila 10 kata kadar koruyucu antikorların (koruyucu sıvılar), yoğurt bakterileriyle düzenli olarak beslenen hayvanlarda yüksek olduğunu tespit ettik. Bu, yoğurtla beslenen canlıların, grip başta olmak üzere üst solunum yolu enfeksiyonlarına karşı 10 kata kadar daha yüksek oranda korunduğu anlamına gelmektedir."

Duran, gribin ciddi bir solunum yolu hastalığı olduğunu belirterek, yaptıkları çalışmada özellikle en az 24 saat mayalanan yoğurt ve yoğurt suyu tüketmenin, başta grip olmak üzere birçok solunum yolu enfeksiyonundan korunmaya yardımcı olduğunu vurguladı.Viral enfeksiyonlardan korunmanın en önemli koşullarından birinin, bağışıklık sistemini güçlü tutmak olduğunu söyleyen Duran, dengeli beslenmek için, faydalı mikroorganizmalar içeren fermente gıdaların tüketilmesi gerektiğini belirtti.

Duran, yararlı bir yoğurt yapabilmek için yoğurdun bakteri sayısı yüksek olan bir mayayla mayalanıp, en az 24 saat boyunca sıcak bir ortamda, tadı ekşimtırak olana kadar bekletilmesi gerektiğini söyledi.

Yoğurt tadının ekşimtırak olmasının, içerisindeki faydalı bakterilerden kaynaklandığını belirten Duran, bakteri üretimi çoğaldıkça yoğurdun faydasının artacağını belirtti.

Üst solunum yolu hastalıklarından korunmak için, evde mayalanmış yoğurdun mümkün olan her öğünde tüketilmesi gerektiğini vurgulayan Duran, özellikle çocukların bağışıklık sistemini güçlendirebilmek için sabahları yoğurt suyu içmeyi öneriyor.